Blog nutrición y salud

Que frutas, hortalizas y verduras deben ser la base de nuestra dieta ya lo tenemos asumido. Otra cosa es que seamos tenaces y lo llevemos regularmente a la práctica. Una dieta intenta facilitar ese propósito jugando con los colores, que en realidad no son sino un reflejo de sus diferencias y propiedades. Alternando colores tendremos una dieta sana. Ver más

El consumo de frutas y hortalizas por parte de los españoles ha aumentado en los últimos años aunque sigue sin alcanzar los niveles recomendados para lograr una alimentación saludable, según un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente junto con la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

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La forma más sencilla e inocua de combatir el estreñimiento es incrementar el consumo de fibra vegetal, a fin de aumentar el contenido intestinal e indirectamente estimular los movimientos propulsivos del colon. Son ricos en fibra vegetal: las verduras, legumbres y hortalizas, las frutas frescas y los cereales integrales. Esta medida, sumada a la ingesta abundante de líquidos, a una actividad física moderada y a un intento de regularizar las deposiciones dedicando a ello el tiempo suficiente y preferiblemente cada día a la misma hora, suele bastar para solucionar el estreñimiento funcional.

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Aunque, muy a menudo, se confunden con los berros, ambas hortalizas se diferencian a simple vista, ya que los canónigos son más grandes y, además, tienen un sabor más suave y menos picante.

Enriquece las ensaladas

Los canónigos aportan mayores dosis de potasio, hierro y vitaminas A, B y C que la lechuga. Se trata, por tanto, de una buena alternativa a la hora de preparar ensaladas muy nutritivas, algo importante si hay niños en edad de crecimiento, deportistas o una persona enferma en casa.

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El exceso de colesterol en la sangre, o hipercolesterolemia es un factor predisponente de afecciones cardiovasculares muy importantes y que constituyen una de las primeras causas de mortalidad en los países desarrollados: propicia la aterosclerosis (depósito e infiltración de sustancias lipídicas en las paredes de las arterias de mediano y grueso calibre) y sus temibles consecuencias, como el infarto de miocardio o los accidentes vasculares cerebrales. Por ello, si se detectan unos niveles sanguíneos de colesterol muy elevados, el médico, además de preescribir medicamentos específicos, sule indicar una dieta hipocolesterolémica, con escaso contenido de colesterol.

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Los bebés nacen con reservas muy justitas de vitamina A. Por ese motivo, la leche materna aporta dosis de este nutriente, que juega un papel importante en el crecimiento infantil, la protección frente a alos virus, el desarrollo de la vista y el buen estado de la piel. La estrategia a seguir para asegurar la presencia de esta vitamina, que las madres lactantes requieren en mayores dosis, es ingerir 3-4 raciones de lácteos al día (enteros o desnatados enriquecidos con vitamina A), consumir a diario hortalizas y frutas de color naranja -zanahoria, calabaza, orejones, mango, etc.- y comer huevos y pescado azul tres veces por semana.

Los expertos en nutrición han comprobado que las dietas ricas en fibra protegen al niño frente a la apendicitis y el estreñimiento, dos transtornos relativamente frecuentes en la población infantil. Seguir es más fácil de lo que parece porque hay muchos alimentos ricos en fibra que hacen las delicias de los más pequeños,entre ellos, la fruta desecada, los frutos secos, las fresas, el coco rallado, etc. Para cubrir sus necesidades diarias, prepárale el bocadillo del almuerzo con pan integral o con pan de semillas y procura que coma 5 raciones de hortalizas y frutas al día.