Blog nutrición y salud

Pescado azul, a partir de los 18 meses

Nutricionista — Thu, 16 May 2013 09:53:07 +0000

El pescado azul se diferencia del blanco, así como de otras fuentes de proteínas como la carne, por su elevado contenido en dos nutrientes imprescindibles en la dieta de los niños: los ácidos grasos Omega 3, un tipo de grasas que favorece su desarrollo mental, y la vitamina D, un nutriente imprescindible para el correcto crecimiento de los huesos. Este alimento, que puede incluirse en la dieta de los niños a partir de los 18 meses debería consumirse 1 o 2 veces a la semana.

Elige las variedades más pequeñas, como las sardinas, los boquerones o la caballa con el fin de evitar la toma de metales pesados (mercurio, plomo, etc.) y cocínalas en recetas atractivas: el plastos de pizza, empanadillas, pasteles de patata, etc.

Una idea muy original que seguro que les encantará es la pizza de caballa, la puedes elaborar ingredientes como salsa de tomate, caballa, cebolla picada y queso mozzarella.

Etapas del embarazo

Nutricionista — Wed, 15 May 2013 09:20:38 +0000

Ser mamá es una de las aventuras más fascinantes en la vida de una mujer, es una etapa llena de cambios, en la que tiene lugar el crecimiento del bebé. Un embarazo dura unas 40 semanas, contando desde el primer día después de la última menstruación, parece mucho, pero si lo comparamos con algunos animales mamiféros como el elefante, no es nada, su embarazo puede llegar a durar ¡22 meses!.

Existen 3 etapas importantes en el embarazo, generalmente se dividen en tres trimestres. Estas etapas están llenas de cambios y curiosidades ¿sabías que aproximadamente en el segundo mes de embarazo el corazón del bebé late a 150 pulsaciones por minuto?

Primer trimestre

Es la etapa más delicada, en la que se producen grandes cambios hormonales , el cuerpo de la mujer se está adaptando al nuevo “inquilino”. Estos son los síntomas más comunes:

–Ausencia de menstruación.
–Aumento del volumen y de la sensibilidad de los pechos, con pigmentación más oscura en los pezones.
–Náuseas y mareos.
–Cansancio y necesidad de dormir.
–Molestias leves en la pelvis, debido al aumento del tamaño del útero. Además aumentan las ganas frecuentes de orinar.
–En algunas mujeres son frecuentes los cambios de humor bruscos, esto es debido a los grandes cambios hormonales.

Durante este período el corazón del bebé empieza a latir, se van formando órganos, la cabeza crece porque se empieza a desarrolar el cerebro y también crecen las extremidades. El rostro se va perfilando con la aparición de los ojos y se empiezan a formar las orejas. A partir del tercer mes el embrión pasa a llamarse feto y llegará a alcanzar los 10 cm y los 50 gramos de peso, seguirán creciendo sus extremidades dando lugar a los dedos y aparecerán las uñas. El feto comienza a desasrrollar los músculos con lo cual aparecerán sus primeros movimientos.

Segundo trimestre

Durante este periodo muchos síntomas que aparecieron en el primer trimestre desaparecen, en general la futura mamá se sentirá mejor. Su barriga seguirá creciendo y notará como el feto se mueve.

En lo psicológico también se encuentra en una etapa buena, desaparecen los cambios de humor, y se encontrará más tranquila y positiva, ya que los cambios hormonales se van estabilizando.

En cuanto el feto seguirá desarrollándose, en esta etapa llegará a pesar más de medio kilo y medirá unos 32 cm y practicamente ya está formado. Empieza a desarrolar sus sentidos e incluso es capaz de aprender y recordar, esto es debido, al desarrollo de las celúlas cerebrales que regulan el pensamiento consciente. También comienza a realizar movimientos respiratorios con el diafragma. En esta etapa ya se puede saber el sexo del bebé.

Tercer trimestre

En esta etapa aparece de nuevo el cansancio, la futura mamá suele coger de 3 a 5 kilos más y aparecen los dolores de espalda debido a este aumento de peso. Aparecen las contracciones uterinas, el útero crece y hará presión sobre el intestino y la vegija, con lo cual sentirá necesidad de orinar frecuentemente.

En cuanto lo psicológico, se sentirá confusa ya que llega la preocupación por el parto y temor hacia él, pero también aumentan las ganas de conocer a su bebé.

El feto en esta etapa es en la que más crece engordando unos 28 gramos por semana, finalmente llegará a medir los 50 cm y pesar los 3 kilos aproximadamente, sus huesos se han endurecido y su sistema nervioso y sus órganos están totalmente desarrollados, incluso en el octavo mes ha posicionado su cabeza hacia abajo preparándose para el parto, que tendra lugar generalmente entre la semana 38 y 42.

Fuentes: Sanitas, Proyecto Bebé y elbebe.com

Guisantes, rejuvenecedores y antiestresantes

Nutricionista — Tue, 14 May 2013 10:13:19 +0000

En crema, en puré, salteados…los guisantes son un alimento muy versátil en la cocina. Hasta la Edad Media, se creía que estaban dotados de poderes mágicos y eran capaces de eliminar los malos espíritus. Aunque no llegan a tanto, concentran en su interior interesantes propiedades para la salud y la belleza.

Reduce el presupuesto y gana salud

¿Deseas dar un respiro a la carne y, ya de paso, aligerar el menú y ahorrarte unos euros? Añade un buen puñado de guisantes a tus platos de arroz o pasta. Así, la receta aportará proteínas completas, sin incorporar las grasas “malas” de la carne.

Cápsulas de belleza natural

Por su aporte en betacarotenos y vitamina C, retrasan el avance de las arrugas y mejoran la firmeza de la piel. Comer guisantes ayuda a las personas que hacen ejercicio a no ganar peso con el paso de loa años, pues contribuyen a aumentar la masa muscular.

La legumbre más digestiva

Gracias a su mayor digestibilidad, los guisantes son una opción a tener muy en cuenta entre aquellas personas a las que las legumbres les provocan gases.

Libera tensiones

Por su elevado contenido en magnesio y en vitamina B1, combaten la fatiga y alimentan el sistema nervioso. Consumirlos de forma habitual ayuda a soportar mejor el estrés y a equilibrar el estado de ánimo.

Da un empujón al intestino

Una sola ración de este alimento aporta casi la mitad de la cantidad de fibra que se requiere al día. por este simple motivo, baja el colesterol y el azúcar en sangre al tiempo que acelera el tránsito intestinal.

Ligera como una pluma

Crudos en ensalada o en salteados, los guisantes destacan por su riqueza en potasio, un mineral que combate la hinchazón, y en vitamina C y ácido fólico, dos nutrientes que refuerzan las defensas.

Un estudio sugiere que apretar los puños puede ayudar a fortalecer nuestra memoria

Nutricionista — Mon, 13 May 2013 11:59:12 +0000

El titular sorprende. ¿Qué relación puede haber entre lo que hacemos con las manos y los complejos procesos del cerebro? Pues la idea de que apretar los puños puede ayudar a fortalecer la memoria tiene base científica.

En ello está un grupo de científicos de la Universidad Estatal de Montclair (Estados Unidos), que investiga nuevos ejercicios para fortalecer la memoria. Lo que han observado es que apretar los puños puede servir para estimular los hemisferios del cerebro.

El cerebro está dividido en dos hemisferios, el derecho y el izquierdo, y ambos están especializadas en procesar información de manera diferente. Teniendo esto en cuenta, la directora del Laboratorio de Lateralización Cerebral de esta universidad, Ruth Propper, y su equipo iniciaron un experimento en el que los participantes eran divididos en grupos y apretaban el puño derecho o el izquierdo en secuencias específicas mientras memorizaban datos o trataban de recordarlos.

Para ello se basaron en una teoría llamada modelo de asimetría hemisférica de codificación y recuperación (HERA, por sus siglas en inglés) que destaca como algunos tipos de memoria involucran a procesos de codificación en el hemisferio izquierdo, que es el lado que se activa para insertar la información en el cerebro. En cambio, los procesos de recuperación de la memoria –cuando uno intenta acordarse de un hecho o acción– se activa el hemisferio derecho.

Los participantes fueron divididos en grupos diferentes para tratar de memorizar una lista de 72 palabras que luego tendrían que recordar. Unos apretaron el puño derecho durante 90 segundos antes de memorizar las palabras y luego apretaron el puño izquierdo durante el mismo tiempo para recuperar la lista, otros efectuaron la secuencia al revés, un tercer grupo apretó el puño izquierdo en ambas ocasiones y, un cuarto no lo hizo en ningún momento.

Para nuestra sorpresa, y no tanto la de los científicos, el grupo que siguió la línea del modelo HERA –apretar el puño derecho fuertemente mientras memoriza y el izquierdo mientras recuerda– obtuvo mejores resultados que los otros.

Pronto para sacar conclusiones

Propper reconoce que la diferencia más notable de los que apretaron el puño derecho se marcó con los que apretaron el puño izquierdo para memorizar. Sin embargo, obtuvieron resultados menos significativos frente al grupo que no apretó los puños en ningún momento.

“No se puede concluir de forma definitiva que la memoria va a funcionar mejor si se aprieta el puño derecho en una secuencia dada, pero sí funciona mejor que si se aprietan los puños de manera inversa”, afirma.

Lo que se cree es que al apretar el puño derecho se están reclutando selectivamente las neuronas del hemisferio izquierdo y, aunque se están activando las áreas motoras del cerebro, hay indicaciones que esta activación puede estimular otras áreas del hemisferio que están involucradas en la memoria.

“Lo interesante es que la gente que apretó el puño izquierdo estaba estimulando el lado derecho que maneja el sentido espacial y esta era una prueba verbal”, comentó la psicóloga, que ve “posible” que sus resultados se vean condicionados porque “involucran el hemisferio incorrecto para manejar un ejercicio verbal”.

El paso siguiente para el Laboratorio de Lateralización Cerebral es realizar pruebas con un grupo más numeroso y que se extienda a memorias de estímulo visual, como el recordar una cara, o ejercicios espaciales, como recordar dónde se colocaron las llaves del auto. Esto podría llevar al desarrollo de técnicas para estudiar en un examen e incluso hacia terapias para la gente que está perdiendo la memoria.

Fuente: 20 minutos

Té verde con zumo de lima para ganar salud

Nutricionista — Fri, 10 May 2013 08:42:30 +0000

El té verdees un auténtico elixir de la mortalidad . Es sorprendente que una bebida tan barata y fácil de preparar tenga esta extraordinaria capacidad para proteger el corazón y el cerebro. Además si añades zumo de lima potenciarás las absorción de sus principales principios activos.

Esta infusión es rica en catequinas, las responsables del poder protector de esta bebida milenaria, además posee antioxidantes que te ayudarán a manternerte joven y vitaminas E y C.

Ingredientes: una cucharada de té verde y dos cucharadas de zumo de lima.

Preparación:

Añade el té verde al contenido de una taza con agua hirviendo. Deja que repose tres minutos, filtra y endulza al gusto. Cuando se haya entibiado, añade el zumo de lima.

Bebe dos tazas de té verde al día, una en el desayuno y otra después de comer.

Ulmaria

Nutricionista — Thu, 09 May 2013 09:40:23 +0000

Esta popular planta, que también recibe el nombre de reina de los prados, se utiliza en numerosos preparados herbales debido a su triple acción diurética, antiinflamatoria y analgésica.

Gripe

En infusión, extracto fluido o tintura, la ulmaria calma los molestos dolores musculares que produce el virus de la gripe y, gracias a su acción antipirética, ayuda a bajar la fiebre.

Migrañas

El combinado herbal que se obtiene al mezclar ulmaria, con viburno y mejorana, a partes iguales, alivia la migraña y mitiga el dolor muscular producido por un exceso de tensión nerviosa, agujetas, etc. Hierve dos cucharadas de este cóctel en medio litro de agua, deja reposar y filtra.

Trombosis

En el sistema circulatorio, la ulmaria ayuda a prevenir las trombosis por su efecto antiinflamatorio y anticoagulante.

Eccemas

Esta planta actúa como un beneficioso depurativo, eficaz en el tratamiento interno de la piel atópica.

Dolores reumáticos

En usos externo, las compresas embebidas en el cocimiento que se obtieneal hervir 15 gramosde ulmaria en medio litro de agua alivia los dolores reumáticos y las inflamaciones articulares.

Proteínas en niños sí, pero de calidad

Nutricionista — Wed, 08 May 2013 09:13:36 +0000

Los niños necesitan proteínas, un componente esencial en su proceso de crecimiento al intervenir en la creación de tejidos nuevos. Son necesarias, pero hay que saber escoger las mejores fuentes. El consumo de carne roja por parte de la población infantil, por ejemplo, es excesivo.

Los expertos recomiendan incluir cordero o ternera en el menú una sola vez por semana. El pescado y la carne de ave, sin embargo, pueden tomarse cuatro veces por semana, dando prioridad al primero. En cuanto a los huevos, los niñospueden consumir perfectamente 3 o 4 unidades semanales. Los lácteos son otra excelente fuente de proteínmas de “primera categoría”. De ahí que la leche, el yogurt o el quesodeban estar presentes 3 o 4 veces al día, como mínimo.

Sabías que…tomando una manzana al día ganas mucho en salud

Nutricionista — Tue, 07 May 2013 11:24:33 +0000

Un manzana al día. Tan sólo esa cantidad y tener constancia hace que suba el colesterol bueno y se reduzca notablemente el malo, según un estudio de la Universidad de Florida (Estados Unidos) llevado a cabo con 160 mujeres entre 45 y 65 años. Por otro lado ayuda a perder peso y también preserva la salud del corazón.

La dieta mediterránea puede ayudar a frenar la aparición de los síntomas del alzhéimer

Nutricionista — Tue, 07 May 2013 11:09:19 +0000

La dieta mediterránea, tan buena, tan rica y tan nuestra es una fuente objetiva de salud. Cómo será que hasta se recomienda para frenar la aparición del alzhéimer. Y es importante, porque una de cada 5 personas va a sufrir una enfermedad neurodegenerativa.

Importantes neurólogos y neurólogos coinciden en que la dieta mediterránea puede jugar un papel importante a la hora de frenar la aparición de enfermedades neurodegenerativas. La razón está en que contiene nutrientes como los antioxidantes (frutas y verduras) y ácidos omega3 (pescado azul).

En ello están de acuerdo Antonio Pérez de la Cruz, jefe de la Unidad de Nutrición del Hospital Universitario Virgen de las Nieves de Granada, el neurólogo Adrián Ares Luque, del Complejo Asistencial Universitario de León, y Ángel Gil Hernández, catedrático de Bioquímica de la Universidad de Granada, investigador del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos José Mataix Verdú y presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición y de la Sociedad Española de Nutrición.

Antioxidantes y ácidos omega3, en teoría

El doctor Pérez de la Cruz subraya que una dieta inadecuada es uno de los factores que pueden generar una enfermedad neurodegenerativa. Por ese motivo están abiertas varias líneas de investigación que intentan ligar, por ejemplo, la prevalencia y evolución del alzhéimer con distintos tipos de nutrientes, como los antioxidantes y ácidos omega3.

“Me he quedado sorprendido de las grandes posibilidades que tiene la dieta mediterránea como unificadora de todo este tipo de nutrientes”, señala Pérez de la Cruz quien, no obstante, precisa que hay que seguir con los estudios ya que por ahora “no hay evidencias claras de la eficacia de estos nutrientes, pero no porque no las tengan, sino porque es muy difícil de demostrar y de encontrar una sola causa”.

El catedrático e investigador Ángel Gil considera que más allá de lo que es la genética existen ciertos nutrientes que tienen poder antiinflamatorio y que podrían actuar sobre el alzhéimer, enfermedad que cursa desde el inicio con un proceso de inflamación asociado a las neuronas.

Por tanto, “la ingesta adecuada de sustancias antiinflamatorias como es el caso de los antioxidantes (vegetales, vitaminas C, E..), todos actuando de forma conjunta pueden ejercer unos efectos beneficios, al menos desde el plano teórico“, apostilla.

El investigador también alude a los ácidos grasos poliinsaturados omega 3, en particular el DHA, cuya propia sustancia forma parte de las neuronas, que mantienen la estructura neuronal e inhiben la muerte celular neuronal. Hace unos cinco años se descubrió una sustancia, la neuroprotectina, que deriva del DHA. Es decir, “las propias neuronas generan sustancias que las protegen y un estatus adecuado de esos ácidos grasos puede ser fundamental”, apunta el experto.

También algunas vitaminas (B1, B6, B12…), la colina o nutriente fundamental de los fosfolípidos, componente estructural de la membrana celular, o la uridina otra sustancia presente en pescados, carnes, leguminosas, contribuyen metabólicamente a mantener la estructura neuronal y de otras células del tejido nervioso.

Por una vida saludable

Si hay que hacer alguna recomendación de salud pública a la población, “no puede ser ‘tome usted un concentrado de tal o cual producto’, sino hacer una vida saludable basada en la dieta mediterránea de nuestros abuelos, en cantidades moderadas y con una actividad física regular”, explica Gil.

Su grupo de trabajo es pionero en España en el diseño de dietas específicas para los enfermos neurodegenerativos que reúnan todos los nutrientes recomendados y cuyo objetivo es mejorar la capacidad cognitiva. “Son dietas específicas para algunos enfermos ya diagnosticados y que necesitan este tipo de suplementos nutricionales en proporciones adecuadas”, explica.

El neurólogo Adrián Ares insiste en que llevar una vida física y mentalmente sana conlleva menos riesgos a la hora de desarrollar una enfermedad neurodegenerativa, aunque se tenga una predisposición genética. “En cualquier proceso existe una interacción entre la genética y el ambiente”, señala.

También los factores de riesgo vascular tradicionales (obesidad, hipertensión, tabaquismo, colesterol…) pueden tener un efecto importante sobre la prevalencia y la evolución de estas enfermedades “de manera que un buen control de ellos no solo se traduce en una mejor salud cardiovascular, sino también cognitiva”.

Fuente: 20 minutos

Alcohol: ¿dónde está el límite?

Nutricionista — Mon, 06 May 2013 12:00:07 +0000

Las bebidas alcohólicas provocan más problemas de salud en el sexo femenino que en el masculino. Aunque un hombre y una mujer tomen igual cantidad, debido a sus diferencias constitucionales (menor talla, menor porcentaje de agua) el cerebro y el hígado de la mujer estarán más expuestos a los efectos del alcohol y de sus derivados tóxicos

Aunque cada mujer tiene una tolerancia diferente, el consumo máximo recomendado por parte de los expertos es de una copa de vino o una cerveza al día. Sobrepasar esta dosis aumenta el riesgo de cáncer de (de boca, laringe, esófago, estómago, mama y colon) y de sufrir daños en el hígado (hígado graso, hepatitis y cirrosis).